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鱼肉三鲜馅饺子。
三鲜是指胡萝卜,西葫芦,杏鲍菇。
陈墨燃拿出多功能切菜器。
嗯,这个是给云花准备的。
“云花,你来试试,用这个擦细丝。”陈墨燃示范了一下。
“这个好生脆利啊!”云花惊叹,然后上手。
开始力道角度不对,擦出的是块状,云花有些气馁。
陈墨燃说道:“没事,你多练练就好。”
“无论丝还是块,我都能用,你先练手。”
说完,便自己拿刀,将胡萝卜、西葫芦、杏鲍菇切成丝。
正所谓书法大师不择好笔,真正的厨师,给西瓜刀,也能切丝雕花。
虽然她算不上顶尖厨师,但是刀工绝对一流。
“云容,这两样菜,真的可以吃吗?”吴氏瞥见西葫芦和杏鲍菇,担忧道。
以前误食野菜,出人命的事儿可不少。
“这菜都是在嘉择那儿拿的,她经常吃,也种了些,正好有一批,就给了我一些。”陈墨燃打定主意,以后拿出新奇事物,统统推到王嘉择身上。
“原来是这样啊。”吴氏不疑有他,毕竟,世界之大,有很多没有见过听过的。
人家跑过西域,走遍天南海北,稀奇玩意,怕是多得很啊。
这时,云花愈渐熟路,擦出来的越来越细,越来越均。
陈墨燃暗叹这个孩子动手能力之强。
她发现,顾家五个孩子,云花最为聪慧,记忆超群。
同时上手能力很强,只要展示一遍,她能很快抓住要点,再多练练,基本学得差不离,做什么都入门很快。
就是存在感弱了点,不过在某方面,这也是种天赋。
所以,她才会一直带着云花。
“嗯,很好,你学得很快,继续。”陈墨燃夸了一下。
云花一听,手下动作更勤,两根辫子一甩一甩的。
陈墨燃笑笑,取过三丝,均匀混合。
双刀在手,将鱼肉剁成鱼糜。
将三丝与鱼糜加入生姜混合再次剁泥。再加入盐、蚝油、胡椒粉、十三香等调味,最后,加入香油搅拌。
最后就是鱼肉虾仁水饺。
这个馅料其实很好调弄。
虾仁切碎或切丁,葱姜切末,混入鱼泥。放盐、料酒和生抽,再用筷子按一个方向绞成鱼胶泥。
三种馅料好了,面皮也够了。
剩下的就是汤底。
先熬一大锅骨头汤,如果行情好,到时候在店铺后厨加一锅就行,也不费事。
至于什么浓缩汤底,她压根没想过。
新鲜是第一准则。
时间一分一秒流逝,但是大家都没注意,忽略了周遭,全身心地投入了饺子事业。
直到天黑了,饺子包好了,汤底熬好了。
陈墨燃给每人捞了八个饺子,添了一勺热汤。
“来,先这样,不够和我说一声。”
“妹妹是想测下食量对吧。”顾敬安立刻明白此举用意。
“嗯,做吃食生意,既不能让顾客饱也不能让顾客虚,八分是最好的。”
“啊,八分?”顾敬晟瞪眼,“怎么可以不让人吃饱?”
“妹子你也太心黑了!”
此言一出,众人齐殴。
“咋啦咋啦,怎地打我!”顾敬晟抱着头,委屈道。
顾敬安摇头,“晟弟,吃食行业,最忌讳的就是腻味,如果你让客人吃太饱,他们很容易就腻了,而且,我们不只是卖汤食,还有甜点。”
“如果吃完饺子就饱了,他们还会买其他吗?”
顾敬晟似懂非懂。
此时,云花飘过,踩了一脚。
顾敬晟抱脚跳了起来,“哎呦,是谁踩我!”
云花撇了撇嘴,近身,再踩了一下,然后飘走,反正看不到她。
真是笨蛋哥哥。
“云花!是你对吧!”顾敬晟爆炸,“别以为瞧不见你,就可以欺负你哥哥我!”
是的,瞧不见,就是可以为所欲为,云花想着。
吴氏上前拍了一下,嗔道:“谁叫你说云容来着!”
“……可是这么点儿,怎么肯吃得饱啊。”顾敬晟委屈得很。
陈墨燃无语,这个一根筋的娃子,也不知是像谁。
“我和云花已经探查过其他卖饺子馄饨的摊子,一碗四个铜板十二个饺子。”
“我想了,咱们饺子的料比他们香比他们足,汤底更是独门。”
“可是咱们不能定价太高,只能齐平,因为汤食单价不能太高,太高售量就少。”
“所以,量就少点。”
陈墨燃解释完,众人醒悟。
“所以,你们先吃,我看情况决定要不要加点。”
于是,众人吃了起来,陈墨燃便出去喊顾父进来一起吃。
嗯,不得不说,顾父编制竹篾还挺有一手,这么快就编好十来个。
最后,根据试验调查以及成本计算,定下一碗十个。
是夜,大家包了一晚饺子,就连小萝卜丁的云朵也学会了包饺子,还有模有样的。
只是人小,包着包着就睡着了。
最后,清理厨房,打扫卫生。
今天杀了不少鱼,有很多鱼内脏,但是收拾起来费事,扔了也白瞎。
所以,陈墨燃收集好一堆鱼内脏,直接倒入槽里,喂给鸡鸭。
鸡鸭吃了能下蛋。
陈墨燃望着漫天繁星,扭了扭肩膀脖子,苏爽不少。
回身,看到顾家大小谈论着明日如何如何,畅想着未来怎样怎样。
忽然觉得,这种日子,还不错。
没有生死较量,没有天灾地变,只是为那一啄一饮,奔波着,劳碌着,又有什么不好。
或许,她可以更近一点。